Sveika lėkštė gali padaryti planetą sveiką

Sveika lėkštė gali padaryti planetą sveiką

Klimato kaita šiandien tapo plačiai paplitusi tema. Klimato pokyčiai šiuo metu vyksta precedento neturinčiu ir negrįžtamu būdu. Nepaisant to, tai yra viltingas ženklas, kad daugelis žmonių pasirinko planetai palankų gyvenimo būdą, nes plačiai suvokia žalingą klimato kaitos poveikį ir būtinybę imtis veiksmų.

Nors žmonės daugeliu savo gyvenimo aspektų tapo draugiškesni aplinkai, jų mitybos praktika vis dar lemia visuotinį atšilimą, nepaisant to, kad dėl to kyla daug neužkrečiamųjų ligų.

Spartus gyventojų skaičiaus augimas per pastaruosius dešimtmečius padidino maisto gamybą pasaulyje. Be to, daugelis veiksnių, tokių kaip technologijų pažanga, urbanizacija ir visuomenės transformacija, labai prisidėjo prie tradicinio mitybos būdo pokyčių, kurie buvo ekologiškesni ir sveikesni.

Šiandien smarkiai išaugo tendencija vartoti daugiau greito maisto, maisto ir gėrimų, kuriuose yra daug cukraus, druskos, aliejaus, chemikalų ir toksinių medžiagų. Didžioji dauguma pasaulio gyventojų pakeitė savo mitybos įpročius nuo augalinės tradicinės dietos prie šiuolaikinių dietų, kuriose gausu gyvulinių baltymų ir kalorijų, o tai iš tikrųjų yra nesveika žmonių ir planetos sveikatai.

Vystymosi veikla visame pasaulyje sukėlė visuotinį atšilimą. Be kitų žalingų padarinių, negalima ignoruoti biologinės įvairovės nykimo ir taršos. Kaip ir vystymosi veikla, šiuolaikiniai žmonių mitybos įpročiai ir visa maisto pramonė yra netvarūs.

Kokia jautiena?

Maisto gamyba pasaulyje sukėlė šiltnamio efektą sukeliančių dujų, tokių kaip anglies dioksidas ir metanas, išmetimą. Kasmet iškertama didžiulė žemė, kad padidėtų maisto gamyba. Miškų naikinimas komerciniam žemės ūkiui spartėja. Pasaulinė kviečių gamyba išaugo, nes rafinuoti kvietiniai miltai yra gausiai naudojami gaminant nesveiką, tačiau visame pasaulyje populiarų maistą.

Remiantis Jungtinių Tautų ataskaitomis, ketvirtadalį šiltnamio efektą sukeliančių dujų išskiria komercinė žemės ūkio pramonė, o gyvuliai yra vienas iš pagrindinių jų.

JT ataskaitose teigiama, kad anglies dvideginio išmetimas iš pasaulinių gyvulių yra 7,1 gigatonos. Mėsai ir pienui auginami galvijai išskiria didelį šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį, kuris sudaro 65 procentus viso pasaulio gyvulininkystės sektoriaus išmetamų teršalų. Miškai kertami, kad būtų paruoštos pievos verslinei jautienos ir pieno gamybai auginamiems galvijams. Dėl didelio galvijų suvartojamo vandens geriamasis vanduo žmonėms tampa dar neprieinamas. Iškastinio kuro naudojimas visose jautienos gamybos tiekimo grandinėse sukelia 20 procentų gyvulininkystės sektoriaus išmetamų teršalų.

Tačiau paukštienos produktai, tokie kaip vištiena ir kiaušiniai, sumažina šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą.

Tikimasi, kad ateinančiais dešimtmečiais gyventojų skaičius augs, taip pat ir maisto gamyba. Tikimasi, kad šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas taip pat padidės dėl komercinės maisto, pavyzdžiui, mėsos, gamybos. Padidėjęs raudonos mėsos vartojimas gali kelti grėsmę žmonių sveikatai.

Padidėjęs greito maisto ir kitų maisto produktų, pagamintų iš rafinuotų kvietinių miltų, vartojimas padidino žmonių nutukimą. Daugėja neužkrečiamųjų ligų, tokių kaip diabetas. Pasaulyje taip pat daugėja širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies ligos ir aukštas kraujospūdis. Širdies ligos sukėlė daugybę ankstyvų mirčių, o pagrindinė to priežastis yra žalinga mitybos praktika.

Moksliniais tyrimais nustatyta, kad kai žmogus valgo daugiau augalinės nei gyvulinės kilmės dietos, jo sveikata žymiai pagerėja. Tai nereiškia, kad jis turėtų tapti veganu ar vegetaru, tačiau gyvulinių baltymų mažinimas yra būtinas žmonių ir planetos sveikatai.

Raudona mėsa ir perdirbta mėsa turi daug kalorijų ir gali pakenkti sveikatai. Daugelis mano, kad gyvulinis maistas yra pagrindinis baltymų šaltinis. Tačiau per dieną sveikam žmogui patartina suvartoti bent 50–60 g baltymų. Augaliniai baltymai yra tokie pat veiksmingi kaip ir gyvuliniai baltymai. Perėjimas prie augalinių baltymų, pvz., ankštinių augalų, yra protingas sprendimas siekiant apsaugoti žmonių ir planetos sveikatą.

Ataskaitose teigiama, kad 100 g raudonos mėsos sukelia 180 kartų daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei 100 g ankštinių augalų, pavyzdžiui, avinžirnių, žalių ar arklio gramų. Raudona mėsa ir pieno produktai nerimą keliančiu greičiu prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo.

Augalinės ir tradicinės dietos propagavimas gali pagerinti ir žmonių, ir planetos sveikatą.

Šri Lankiečiai maitinosi tvariai

Šri Lankiečiai gali pasigirti tvaraus ir planetai palankaus maisto tradicijomis. Budizmo principais praturtinti žmonės gyveno dorai. Šios salos gyventojų maisto tradicijoms didelę įtaką darė budizmas. Kadangi pagal budizmo mokymą gyvūnų gyvybės sunaikinimas laikomas nuodėme, žmonės nenorėjo žudyti gyvūno, kad pamalonintų savo liežuvius. Jie gerbė kiekvieną gyvą būtybę. Jie palaikė darnų ryšį su gamta.

Šri Lankos ekonomika grindžiama žemės ūkiu. Anksčiau žmonių pragyvenimas buvo grindžiamas žemės ūkiu, o šalis buvo savarankiška. Agrochemija šiai žemei buvo svetima ir žmonės ėmėsi aplinkai draugiškesnių augalų auginimo būdų. Tradicinis maisto gamybos būdas nepadarė žalos aplinkai ir žmonių sveikatai.

Jie valgė subalansuotą mitybą, kurioje gausu pagrindinių maistinių medžiagų, ir vedė aktyvų gyvenimo būdą, kad sudegintų suvartojamas kalorijas. Vadinasi, jų gyvenimo trukmė buvo ilga.

Mitybos specialistai pataria, kad žmogus, norėdamas būti sveikas, turėtų vartoti daugiau daržovių, vaisių, nesmulkintų grūdų, riešutų ir žuvies nei mėsos ir pieno produktų. Svarbu sumažinti raudonos mėsos, maisto iš rafinuotų kvietinių miltų, paukštienos ir pieno produktų. Tradiciškai šrilankiečiai turėjo maisto tradicijas, skatinančias sveikatą ir ilgaamžiškumą, o tai prieštarauja šiuolaikiniams žmonių mitybos modeliams.

Šiuolaikinė mitybos praktika kenkia ne tik žmonių, bet ir planetos sveikatai.

Sveikas maistas yra vaistas. Norint sveikai gyventi, o tai netiesiogiai veda prie sveikesnės planetos, rekomenduojama mažinti gyvulinės kilmės maistą. Asmuo, kuris jau turi nesveikos mitybos įprotį vartoti daugiau gyvulinės kilmės maisto, pavyzdžiui, raudonos mėsos, perdirbtos mėsos, pieno produktų ir perdirbtų pieno produktų, palyginti su daržovėmis, vaisiais, nesmulkintais grūdais, riešutais ir ankštiniais augalais, gali pradėti valgyti daugiau. pastarųjų į savo lėkštę ir palaipsniui mažino nesveiko maisto vartojimą.

Valgyti vietoje prieinamą ir ekologišką maistą yra sveikas pasirinkimas tiek žmogaus, tiek planetos sveikatai. Didelio masto komercinė maisto gamyba kenkia aplinkai ir toks maistas nėra sveikas.

Vietoje užauginti vaisiai, daržovės, grūdai ir ankštiniai augalai yra geriausi sveikatai. Sezoninis maistas suteikia energijos ir maistinių medžiagų, reikalingų organizmui išlaikyti per tą sezoną. Daugelis sezoninių vaisių ir daržovių yra užauginami natūraliai ir reikalauja mažiau išteklių. Kai kuriems nereikia žmogaus įsikišimo. Tokia produkcija yra labai draugiška planetai, taip pat skatina sveikatą.

Maisto pakavimas sukuria anglies pėdsaką. Supakuotas maistas dažnai apdorojamas kenksmingomis cheminėmis medžiagomis. Vadinasi, jie gali pakenkti ir žmogaus, ir planetos sveikatai. Plastikiniai įvyniojimai ir dėžutės daro žalą aplinkai. Kai einate į turgų, pasiėmę medžiaginį maišelį sumažinate anglies pėdsaką, kai pakuotės naudojimas yra ribotas.

Dr. Naveen De Soysa yra Vyriausybės medicinos pareigūnų asociacijos sekretoriaus padėjėja ir Nacionalinio sveikatos mokslų instituto bendruomenės medicinos registratorė. Panchamee Hewavissenti yra kulinarijos tyrinėtoja ir receptų kūrėja

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *