Scotland’s Larder: Fingerpost Produce – Scotsman maistas ir gėrimai

Scotland's Larder: Fingerpost Produce – Scotsman maistas ir gėrimai

Clydesdale arkliai kilę iš Lanarkšyro, šie švelnūs milžinai ir jų senamadiška galia padėjo paskatinti ekonomiką prieš pradedant naudoti traktorius.

Vienu metu Škotijoje buvo daugiau nei 140 000 dirbančių Klaidsdeilių, tačiau po karo jų skaičius sumažėjo, o dabar Rare Breed Survival Trust šiai ikoninei vietinei veislei yra priskirta rizikos grupė.

Stepho ir Billy Andersonų širdis pavergė ši veislė ir jie naudojasi jų poromis savo 15 akrų ūkyje netoli Lauderio.

Gaukite prekybą

Pora persikėlė į Borders prieš devynerius metus iš Rytų Lotiano, nuo tada Billy juokiasi: „Mes tiesiog lėtai bandėme auginti savo turgaus sodą“.

Jis nėra kilęs iš ūkininkavimo, o pagal profesiją yra stalius. Baigęs mokyklą, jis iš karto pradėjo dirbti šeimos versle – nuo ​​langų ir durų gaminimo pagal užsakymą iki naujų pastatų ir renovacijos darbų.

Jis prisipažįsta, kad nelabai mėgo stalių, „tai buvo tik darbas, kuris atsirado“.

Billy Anderson iš „Fingerpost Produce“ uždeda diržus vienam iš Klaiddeilo. Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Nors vaikystėje tėvai jam patarė apsipirkti, ir tai jam padėjo. „Tai buvo geriausias dalykas, nes tai padėjo visais žingsniais pasiekti ten, kur esame. Bėgant metams su tuo kovojau, bet visada su juo grįždavau, nes tai suteikia man pragyvenimo.

Tuo tarpu Steph dirbo jojimo instruktore, tačiau prisipažįsta, kad darbas arkliais žemėje buvo nauja patirtis.

Škotijos sienos

Maždaug prieš penkerius metus pora pradėjo savo nedidelio masto auginimo nuotykius. Viena iš priežasčių, kodėl jie pradėjo nuotykius, buvo bloga Billy sveikata, tačiau augalinės dietos taikymas padėjo jam palengvinti simptomus.

Nors jie nėra sertifikuoti ekologiški, jie auga natūraliai, ir jis sako: „Dabar žmonės domisi, iš kur gaunamas jų maistas, ir jiems patinka idėja, kad naudojame arklius“.

Ten Billy taip pat turi savo stalių dirbtuves, tačiau svajonė yra palaipsniui užstatyti turgaus sodą, kad jis taptų pagrindinėmis jų pajamomis.

Taigi šiemet jie suarė daugiau žemės ir įrenginėja politunelį. „Mes tikrai stengiamės tai pastūmėti. Matome, kad ten yra turgus ir mumis domisi daugiau žmonių.

Arkliai kursams

Vaikystėje Billy neturėjo savo ponio, bet lankė jojimo pamokas. „Kai man suėjo 16 metų, aš nuo jo šiek tiek atitrūkau, bet tiesiog mylėjau žirgus ir buvimą šalia jų. nebūtinai jodinėjimo aspektu, mane sužavėjo miške dirbantys ar arimai arkliai.

Dabar jam pavyko suderinti meilę ūkininkavimui ir darbą su Clydesdales.

Augdamas jo šeima buvo žaliapirščiai ir patys augino daržoves. Jis buvo priverstas kasti, kapoti ir ravėti, o tai, jo teigimu, buvo: „Nelabai malonu, kai esi jaunesnis“. Tačiau dabar jo aistra tai suklestėjo ir jam patinka tai daryti.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale
Steph Anderson su Dicky vienu iš jų dviejų dirbančių Klaiddeilo žirgų. Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Jis susitiko su savo žmona Steph Hadingtono žemės ūkio parodoje, kur ji dirbo ant stendo, ir vėliau tą vakarą jie susidurdavo šokiuose. Laimei, juos domina tie patys pomėgiai: arkliai ir kaimo gyvenimo būdas bei daržovių auginimas.

Jie ieškojo nekilnojamojo turto netoli Rytų Lotiano ir galiausiai nusipirko Fingerpost, bet iš pradžių pralaimėjo kitam pirkėjui.

Galiausiai po kelių įtemptų mėnesių buvo priimtas naujas pasiūlymas ir jie persikėlė 2013 m. Vieta buvo tuščia apie trejus metus ir buvo apaugusi, bet jie ėmėsi viską tvarkyti.

Billy sako: “Mes abu puikiai žinome, kiek reikia dirbti, bet tai malonu, tai nėra sunkus darbas. Mums patinka tai daryti ir tai yra pusė skirtumo.”

Arimas toliau

Vienas pagrindinių persikėlimo į užmiestį paskatų buvo poros žirgams tinkamos vietos radimas ir vietos, kur jie galėtų gyventi ir dirbti.

Šiuo metu jie turi du žirgus Dicky ir Dave, įlankos spalvos ir maždaug 17,5 rankos aukščio su baltomis plunksnomis ant kojų.

Billy paaiškina: “Vasaros pradžioje netekome vieno iš berniukų (vadinamo Clyde’u Turloughu), o tai buvo širdgėla. Blogiausia, kad turite gyvūnus, prie jų prisiriši, nes jie yra šeimos dalis.”

Jie nori visada turėti tris arklius, taigi, jei vienas iš jų šlubuoja, jie vis tiek gali juos dirbti kaip porą, o ne tris krūtinę.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale
Billy ir jo sūnus Travisas Andersonas (7) iš „Fingerpost Produce“ dirba su savo dviem Klaiddeilo žirgais. Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Prieš persikraustydamas, Billis niekada nebuvo aręs arkliais, bet buvo nenuobodus. „Aš tiesiog gavau patarimų iš skirtingų vaikinų telefonu ir tada tiesiog ėmiausi to.

Arkliai yra labai svarbūs procese, sezono pradžioje jie yra netinkami, todėl gali atlikti tik trumpus burtus. „Kai išbraukiate pirmą kartą, jie paprastai būna visur ir norite, kad jūsų pirmoji eilė būtų graži ir tiesi, o taip paprastai nenutinka.

Dabar, ardamas pastaruosius penkerius metus, jis išdidžiai prisipažįsta: „Gerai atrodo, jei aš pats taip sakau.“ Arkliai yra susiję su visais ūkio aspektais: akėja, ridena, barsta, ruošia ir kultivuoja lysves, šienauja. ir grėbti šieną.

Jie netgi turi specialų arkliu varomą kraną, kad galėtų pakelti daiktus. Billy sako: „Jie daro viską, ką mums reikia padaryti čia“.

Arklio jėgos

Klausiu, ar pakilus naftos kainoms arklio galios dabar galės konkuruoti? “Manau, kad jie pritars, tai būtina.”

Nors ne kartą jis norėjo traktoriaus. Jis sako: „Per lengva, kai esi labai užsiėmęs, pasakyti, kad negaliu nerimauti uždėti pakinktus ant arklio, aš eisiu pasiimti traktoriaus, bet tai tampa gana įprasta. Vietoj to, mes tiesiog turime gauti arklį išeik ir eik su juo“.

Stephas priduria: „Tai mūsų traktoriai, maitinami žole, o ne dujomis. Senamadiški metodai, mano akimis žiūrint, yra ekologiškiausi, ir taip malonu būti jo dalimi.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale
Billy Anderson iš Fingerpost Gamina plūgus su savo dviem Klaiddeilo žirgais Dicky (žiebtuvėliu) ir Davy. Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Clydesdales yra arklidėse, bet vasarą jie gurkšnoja laukuose, kai nedirba. Jie galvoja apie prarastą arklį pakeisti mažesne mišrūne, tokia, kaip „Graži Klaiddeilo gamta, bet šiek tiek mažesnio dydžio“.

Billy paaiškina, kad Clydesdale veislė išgyveno dėl sėkmės parodos ringe, su dideliu ūgiu ir didelėmis pėdomis. “Jie tampa aukštesni ir lieknesni, jų pėdos yra labai aukštesnės, ko tikrai nenorite, kai juos čia dirbate, norisi kažko kompaktiškesnio.”

Šių dviejų žirgų prigimtis labai skiriasi: “Davy’is kartais yra sudėtingas, bet Dicky yra geras arklys, su juo tiesiog lengviau dirbti. Deivas gali būti šiek tiek užsispyręs.

Pora juos abu treniravo patys, kaip paaiškina Billy: „Mes praleidžiame su jais šiek tiek laiko ir lėtai juos vedame“. Lengvo diržo darbus jie pradeda būdami trejų metų, taip pat mokomi joti.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale
Billy Anderson iš Fingerpost Produce ir jų du Klaiddeilo žirgai Dicky (žiebtuvėlis) ir Davy. Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Peržiūra naujame skirtuke

Augančios daržovės

Iš pradžių jie pradėjo pardavinėti sezonines daržovių dėžutes iš „Fingerpost“ daržovių trobelės ir pamažu pasklido žinia.

Dabar trys vietiniai restoranai imasi šviežių sezoninių produktų; „The Watchman Hotel“, „Gullane“, „Firebrick Brasserie“, „Lauder“ ir „The Collingwood Arms“, „Coldstream“.

Šį sezoną jie turi svetainę, kuri yra paruošta paleisti, bet „dar ne, nes mes šiek tiek atsilikome, kol bus paruošta produkcija“. Šiemet jie planuoja užauginti keletą paveldo tatų, purpurinės didybės, auksinių majų ir eglinių obuolių.

Billy sako: „Man patinka auginti tašus, nežinau kodėl, bet man patinka“.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale

Stepho domenas yra sėjimas ir persodinimas. „Man tai labai patinka, tai tikrai terapinė“. Šiais metais planuojama auginti įvairiausias daržoves: kopūstus, žirnius, brokolius, kalabreses, porus, morkas, burokėlius, choli rabhi, ridikėlius, žalumynus, mangoldą, pomidorus, agurkus, svogūnus, tokijo ar salotines ropes, moliūgus, moliūgus, cukinijos, briuselio kopūstai ir pastarnokai.

Laukinis vaikas

Du jauniausi vaikai gali laisvai naudotis šia vieta. „Vasarą jaunieji šortai basomis kojomis spardosi, traukia morkas ir jas graužia. Džiugu matyti“, – sako Billy.

Billy Anderson Fingerpost Clydesdale
Travisas Andersonas su dviem Klaiddeilo žirgais Dicky (lengvesnis) ir Davy Nuotrauka: Lisa Ferguson.

Steph su malonumu prisimena savo vaikystę močiutės sode, kai prisiaugino agrastų ir braškių: „Nėra nieko panašaus į puodelį cukraus ir šiek tiek rabarbarų.

Šiais metais pradėjus veikti naujam 100 pėdų x 30 pėdų polituneliui, jie galės pratęsti auginimo sezoną savo aukštesnėje vietoje.

Kai jie žengia žingsnį arčiau, kad taptų nuolat augančiu verslu, Billy prisipažįsta: „Tai daug darbo ir jei nebūtum entuziastingas, to nedarytum, o toliau gamintum duris ir langus, kad užsidirbtum pragyvenimui. , bet tai tiesiog ne tas pats“.

Jei tik galėčiau panaudoti šios darbščios poros energiją ir entuziazmą gyvenimui.

Westrutheris
Lauderis
TD3 6LY
Tel.: 07834 375576

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *