Amritsar Calling: miestas, kuriame gausu alaus gaminių, kai kurie kelia aukštyn, o kai kurie svaiginantys

Amritsar Calling: miestas, kuriame gausu alaus gaminių, kai kurie kelia aukštyn, o kai kurie svaiginantys

Miestas turėjo keistą įprotį žymėti šeimas pagal jų prekybos nomenklatūrą. Visą gyvenimą girdėjome ir sutikome žmones, kurie taip buvo pavadinti. Chawal-walas, ryžių malūnininkai, vėliau sutrumpinę savo prekės ženklą iki pavardės Chawla; Ghorian-wale, tie, kurie prekiavo arkliais; Lohe-wale, geležies pirkliai; Chaa-wale, arbatos prekeiviai ir net Tuttian-wale, tie, kurie gamina vandens čiaupus. Žinoma, nepamirškime ir gerų mūsų draugų dodų, šis visam gyvenimui prilimpa prie mūsų pienininkų ir pieno perdirbėjų. Tačiau šiandien mes verdame savo pasakas, todėl pradedame nuo chaa-wale, maišytuvų ir alaus prekybininkų, kurie gamina mūsų rytą, šiek tiek padedant miesto dhodhis.

Amritsaris padarė jį didelį su kukliu arbatos lapeliu. Šios pasirinktos šeimos ištobulino maišymo technologiją, brangius kvepiančius Darjeeling maišus su tvirtais Assamica juodaisiais ir įmetė keletą mažesnių, kad pagerintų prekybos ekonomiją. Išlaikyti skonio pusiausvyrą metai iš metų yra pats mokslas, nes klimatas, kenkėjai ir kiti gamtos ypatumai tikrai lemia plantacijos našumą, taigi ir jos derlių kiekvieną sezoną. Vietiniai prekeiviai greitai pasinaudojo proga jau seniai iš britų ir išpuošė savo poelgį tapti prekybininkais ir komiso agentais, gaudami žalios arbatos iš Kangra ir Dehradoon, o vėliau iš vešlių Asamo ir Vakarų Bengalijos sodų. Vienai gerai žinomai šeimai netgi buvo suteiktas Raja Singh „Khattab“ vardas, jei galima, Rytų Indijos bendrovės atstovų, todėl visos Mehrų atšakos ir palikuonys prekyboje turėjo verslus, kurių pavadinimai prasidėjo Raja. Singhas. Taip pat ir Kapoors, išgarsėję messers Nand Lal Hira Lal, kurie teigia buvę vieni iš Asamo žaliosios arbatos perdirbimo pradininkų 1930-aisiais.

Tačiau įvertinimas, kad būtų patenkinti patys goras ir stipresni tonai vietiniams gyventojams, buvo įmonių, tokių kaip Atma Singh Tarlochan Singh, mažmenininkų ir prekybininkų, esančių už akmens metimo nuo Auksinės šventyklos, įgūdžiai. Tai turbūt viena iš seniausių prekybos įstaigų, datuojama XX a. pradžioje, išlikusi iki šių dienų. Jie išmoko CTC (Crush, Tear, Curl) tvirtos, greitai mirkomos juodosios arbatos ir daugiasluoksnių kvapų bei šviesesnių tonų ortodoksiškumo. Jie taip pat buvo vieni iš nedaugelio žalumynų maišymo ir prekės ženklo kūrimo meno pirmtakų.

Mandi arbata

Sakoma, kad miestas ir šiandien yra didžiausias žaliosios arbatos gėrimas, aptarnaujantis visą buvusio Pendžabo teritoriją, įskaitant Harianos juostą ir vėsesnius Himačalo bei Kašmyro slėnio klimatus. Tai žmonės, kurie apibrėžia alaus konsistenciją, sveiką puokštę ir stiprumą, nesvarbu, ar tai būtų nuostabūs Kašmyro Kahvah, smulkesni žalumynai ar tvirti juodi. Įsivaizduoti, kad tikroji arbata iš esmės yra augalo, kilusio iš įprastos Camellia Sinensis atmainos, lapai ir vis dėlto išskirtiniai orų, aukščio, auginimo ir perdirbimo praktikos variantai, kurie nuo seno atskyrė Dehradooni ir Kangra plantacijas nuo asamiečių ir asamiečių. bengališki. Ir, žinoma, meistrai ir arbatos degustatoriai, kurie maišo ir pakuoja, kad atitiktų pageidavimus ir prekių ženklų tvarumą. Kitos arbatos, žinoma, madingai vadinamos arbatomis, nes jos yra prieskonių, vaisių ar gėlių užpilai, todėl tinka tikslams ar madai.

Mano tėvas buvo aistringas arbatos gėrėjas ir tvirtino, kad jo arbata būtų ne nužudytas nuoviras, o protingas užpilas, kruopščiai pagamintas ir stilingai patiekiamas užpilas. Jis apžiūrinėjo Bajaj parduotuves ir miesto naujoves, ieškodamas savo mėgstamo alaus – paprastai Lipton Green ir Lopchu Orange Pekoe mišinio. Vaikystėje mus pažadindavo dvelkiantis šių gėrimų kvapas ir, nepaisant mamos susiraukšlėjimo, gaudavome pusę puodelio ir taip nušvitome arbatos ragavimo patirtimi. Chai reikėjo gerai patiekti. Taigi kiekvieną rytą sidabrinis padėklas su derančiais arbatos ketli, pieno puodas ir cukraus dozatorius, visi puikiai spindi, ir Noritake – Oi, įbrėžimas, kad tai yra mano žmonos stiprybė – dailūs Hitkari puodeliai ir lėkštės, lova arbata ir prie pusryčių stalo.

Arbata mums, pokalbių kūrėjams, yra ledlaužis, pati pagrindinė svetingumo priemonė. Ir jei kartu su sausainiu ar sviestiniu skrebučiu, kai kuriuos darbus galite atlikti be didelio sifarimo ar riebalų. Apskritai tai sukuria draugiškus santykius ir nepaprastai pakelia draugiškumo kartelę. Kitu atveju būtinai išgirskite pasakas už nugaros, nes vynuogės sklinda nuo neigiamų gandų apie jūsų socialinio etiketo stoką – „Oh koi banda thora hai, kamm udaah swah karna eh, hor taan chaad, chaa vi nee puchhdah“.

Taigi, be gausaus arbatos svetingumo namuose ir biuruose, miesto arbatos kioskai kasdien aptarnauja tūkstančius klientų. Iškloti suolai ir plastikinės kėdės, puodeliai karštos arbatos ir pokalbiai, kai sausainiai merkiami į chai taures, kad gautųsi magija. Ir, žinoma, reakcija, kai sviestinis skrebutis taip pat užpilamas ir skonis tampa pandžabišku: „Ajj chaa da swaad hi kujj hor hai“. Balle Balle į tai.

Kur vilioja Bachas

Kai išeinama iš šventų Amritsar Androon, siena aptverto miesto, ribų ir „nueiname“ į išplėstą naujesnį miestą, užpilas linkęs nuklysti į labiau svaiginančias zonas. Ne todėl, kad skoniai ir pageidavimai nesusimaišo, bet tai yra dalykų prieinamumas. Viduje draudžiama prekiauti alkoholiniais gėrimais, mėsa ir tabaku, todėl spiritiniai gėrimai sklando kitur per geležinkelio linijas ir už sienų, kur Bachas klaidžioja laisvai.

Galbūt Žemėje nėra vietos, kur proto, kūno ir sielos pajėgumai pakiltų taip, kaip čia. Kaimai, kuriuose verda, yra įprasti. Visi apie juos žino. Nedorėliai išvilioja distiliavimo gamyklas, išgaruojančias svaiginančius skysčius, kai kurios stipriai smogia, o kitos žudo. Šie stiprūs alaus gėrimai yra paslėpti kanalų pakrantėse ir nuotakynuose, laukuose ir pelkėse, o šie deglų nešikliai netgi parduodami plastikiniuose maišeliuose, kad galėtumėte patogiai eiti bet kur. Jokių mokesčių, jokių susilaikymo, tik išpildyti raginimai ir išlaisvinti trukdžiai. Vieną dieną įdomų vakarą vienas brangus draugas patiekė šio desi dvasios variantą. Tai buvo rožinė su nemažu prieskonių aromatu, vieną pasakojo šeimininkas su blizgučiu akyse. Miesto kremas išmėgino bent sippa kikendamas iš jo stiprumo ir skonio puokštės. Kaip pašnekovas, tai buvo absoliutus hitas, kur kas daugiau nei Glensas, kurio buvo gausiai paragauti. Tai buvo puikus gaivinantis vakaras, kuris tapo dar patrauklesnis, nes nuotaika pakilo.

Net mieste nėra sunku rasti gerų alaus rūšių. „Amritsar“ turi daugiau nei dvi dešimtis barų vienoje pagrindinėje Ranjit prospekto gatvėje, kur groja vynas ir dainuoja, dalyvauja šokėjai, kad jaunojo pandžabo kraujas neužvirtų ar egoistai jodinėtų žirgais. Privačių vakarėlių gyvūnams yra aukščiausios klasės tekaos, boutique alkoholinių gėrimų parduotuvės, jei norite, trina pečius įprastais desi tūrio plakikliais. Iš Dubajaus atskridusį lankytoją sužavėjo toks, kuriame buvo skotų ir salyklų, džinų ir degtinės, kabernetų ir sauvinjonų, kurie atitiktų bet kurio oro uosto neapmuitinamų prekių parduotuves. Ši vieta vyksta, sakė jis su malonumu.

Tie, kurie teigia, kad tik 10% smegenų potencialo būtų panaudoti moksliškai tarp žmonių, čia laukia netikėtumo. Atsižvelgiant į pasirinktą kaištį, Ambarsari tampa bionišku žmogumi, galinčiu patobulinti savo raumenų ir smegenų įgūdžius iki galo. Po pusvalandžio vakaro viskas bus kaip Jokių problemų. „Atlikta, ji padaryta. Samjho ho gaya ji. Pagrindinė betha haan na “, tai tik pradžia. Anglų kalbos greitasis kursas valandą iki vakaro akivaizdus, ​​kai iš atlaisvinto liežuvio kyla ryšys su kolonijiniais laikais. Panašiai kaip Ranjit Singh iš anglų televizijos laidos „Mind your Language“, čia nėra tūkstančio atsiprašymų, tiesiog užplūsta meilė ir nostalgija.

Mano vairuotojas pats yra puikus arbatpinigiai ir, kaip įprasta, nė vienas svečias negali išvengti šių kartėlių skambučio. Kai tik jam paskambina giminaitis ar draugas arba žmona praneša, kad jie turi svečią, jis paprašo manęs tūkstančio rupijų už padoraus šeimininko vaidinimą: „Ghar paroney aye hann, aao bhagat te muh kaurah taan karvaana payegaa ji. Ir taip atsitinka vakaras, kai užmušamas butelis. Kitą rytą jis ateina raudonu patinusiu veidu, bet amžina šypsena, o tai rodo įnirtingą geros nuotaikos vakarą.

Ir tai yra mūsų psichikoje įsišaknijusi dvasia. Net ir nepranešęs svečias yra laukiamas, Amritsari haveli durys, nesvarbu, ar tai būtų senoji kaimo, ar šiuolaikinė miesto, visada atviros, o raudonas kilimas ištiestas akimirksniu. Pradėkite nuo chaa-paani, pasiūlykite lassi-shassi, o užbaikite vištienos shikenu ir mooh kauraa, kartu su alkoholio polėkiu.

Kai kurie iš mūsų yra piktadariai, atsidavę užgrūdintos visuomenės reikalui, kaip išpažino Dicky’is Turneris iš Prestono 1833 m. ir netgi įrašytas ant jo antkapio iki šių dienų (žodžio TEE-TOTAL autorius). O kiti seka arabišką Al-Kuhl patirtį, kuri, beje, turi nuorodą į tokių, kaip Kleopatra, akių pieštukus, bet tai jau kitos dienos istorija.

Į viršų mobilūs ir naujos markės arbatpinigiai laikosi sunkesnių daiktų degtinių, honchos kalba apie seniai brandintas statines ir statines, gurkšnodami vieną salyklą, o miesto damos mėgaujasi savo mojito ir Margaritas. Ne mažesnės sielos renkasi švelnius kokteilius, siekdamos efekto, o šilumos – komforto ir malonumo. Taigi, čia yra miestas ir jo gaminiai, blaivūs ir gyvybingi, ir tai, kad jis išsiskiria abiem frontais.

(Gunbiras Singhas yra Amritsaro filantropas, aplinkosaugininkas ir autorius, kuris myli viską, kas yra Ambarsari)

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *